1900F

3500F

1800F

Notre Philosophie :

Inspiré des techniques de cuisine française, Asiatique et Fusion, tout en respectant les ingrédients et les traditions polynésiennes.

Le chef Hongrois, Gergely CSÉPÁN accorde une importance particulière au terroir, à la recherche d’ingrédients oubliés en collaboration avec les producteurs locaux de l’île de Raiatea.

Notre carte propose des plats simples et réinventés, axés sur l’équilibre des saveurs.

La gastronomie polynésienne et les produits locaux offrent de nombreuses possibilités. << Il est important de montrer la beauté et la diversité de la culture en y ajoutant sa propre vision, pour être le plus en phase possible avec les temps modernes
et la gastronomie contemporaine >>

L’équipe de l’Opoa Beach travaille sans relâche et avec passion, pour créer des expériences uniques, durables et mémorables pour tous ses clients.

MERCI DE NOUS SIGNALER TOUTE ALLERGIE ALIMENTAIRE EN AMONT DE VOTRE COMMANDE.

TÉTE DE LION

Bisque au lait de coco, Brunoise de légumes et Korori fumé sur une Tuile á la noix de coco

FARANDOLE DU FA’A’APU

Consommé froid à la citronnelle, Légumes du moment, Tomates confites, Herbes aromatiques et Huile verte

SIRENE DES MERS

St. Jacques rôties á l'unilatéral sur un Steak d'aubergine, Lentilles de corail á la Papaye et Jus au Kombu & Lard

CEVICHE DES RAROMATAI

Poisson selon arrivage, Agrumes, Tapenade aux herbes et Herbes fraîches

FOIE GRAS DU MOMENT

Foie Gras mi-cuit, Chutney de fruits du Fenua et Gomasio de Noisettes

TERRINE DE VOLAILLE

Canard & Poulet, Salade composée aux fruits et Copeaux de Parmesan

OEUF Á LA ROYALE POLYNÉSIENNE

Muffin anglais maison, Poêlée de Fafa, Mahi-mahi fumé et Sauce Hollandaise aux Fruits de la Passion

BURATTA CRÉMEUSE

Salade de Tomates & Papaye, Concassé de Noisettes grillées et Herbes aromatiques

SALADE FRAÎCHEUR DE LA PASSE TE AVA MOA

Légumes et Fruits locaux, Vinaigrette au miel de Taputpuatea, Mix de sésame, Korori, Mahi-mahi fumés et Fe'e du lagon

TATAKI DE THON ROUGE

Muesli de quinoa aux fruits secs, Tomates confites et Sauce noire au gingembre

GYOZAS DE LA PRESQUE’ÎLE

Bisque de langouste au lait de coco avec Légumes croquants et Queues de langouste

PÊCHE DU JOUR

Poêlée de légumes Thaï avec herbes aromatiques du Fa'a'apu

PUA’A RÔTI BASSE TEMPERATURE

Échine de porc, Pota, Fafa sautés et Purée de Uru à l'ail

MAGRET DE CANARD LAQUÉ AU CARAMEL DE SHIITAKE

Fricasée de champignons, Gnocchis de Uru au Parmesan et Jus corsé

VIAND’ART DU CHEF

Viande du moment accompagnée d'une Purée de Uru au lait de coco et Jus de Viande

BOL DE QUINOA (VEGAN)

Salade de Quinoa à la Papaye, Gingembre et Shiitake confit accompagné de légumes du Fa'a'apu

TOMAHAWK À LA PLANCHA POUR 2 PERSONNES

(SUPPLÉMENT DE 2000F)
Servi avec frites maison et sauce Béarnaise

TARTE ACIDULÉE

Pâte sucrée, Crémeux acidulé et Meringue Française

SUNDAY MAISON

Glace à la noix de coco, Caramel exotique au beurre salé, Chantilly, Amandes torréfiées

CROUSTILLANT CHOCOLAT

Feuillantine, Ganache au chocolat noir, Noisettes grillées au Piment d'Espelette, Suprême d'orange

LE GRAND GOURMAND

(SUPPLÉMENT DE 500F)
Sélection de nos desserts pour ceux qui sont curieux