
Notre Philosophie :
Inspiré des techniques de cuisine française, Asiatique et Fusion, tout en respectant les ingrédients et les traditions polynésiennes.
Le chef Hongrois, Gergely CSÉPÁN accorde une importance particulière au terroir, à la recherche d’ingrédients oubliés en collaboration avec les producteurs locaux de l’île de Raiatea.
Notre carte propose des plats simples et réinventés, axés sur l’équilibre des saveurs.
La gastronomie polynésienne et les produits locaux offrent de nombreuses possibilités. << Il est important de montrer la beauté et la diversité de la culture en y ajoutant sa propre vision, pour être le plus en phase possible avec les temps modernes
et la gastronomie contemporaine >>
L’équipe de l’Opoa Beach travaille sans relâche et avec passion, pour créer des expériences uniques, durables et mémorables pour tous ses clients.
MERCI DE NOUS SIGNALER TOUTE ALLERGIE ALIMENTAIRE EN AMONT DE VOTRE COMMANDE.

FARANDOLE DU FA’A’APU
Consommé froid à la citronnelle, Légumes du moment, Tomates confites, Herbes aromatiques et Huile verte
SIRENE DES MERS
St. Jacques rôties á l'unilatéral sur un Steak d'aubergine, Lentilles de corail á la Papaye et Jus au Kombu & Lard
CEVICHE DES RAROMATAI
Poisson selon arrivage, Agrumes, Tapenade aux herbes et Herbes fraîches
FOIE GRAS DU MOMENT
Foie Gras mi-cuit, Chutney de fruits du Fenua et Gomasio de Noisettes
TERRINE DE VOLAILLE
Canard & Poulet, Salade composée aux fruits et Copeaux de Parmesan
OEUF Á LA ROYALE POLYNÉSIENNE
Muffin anglais maison, Poêlée de Fafa, Mahi-mahi fumé et Sauce Hollandaise aux Fruits de la Passion
SALADE FRAÎCHEUR DE LA PASSE TE AVA MOA
Légumes et Fruits locaux, Vinaigrette au miel de Taputapuatea, Mix de sésame, Korori & Mahi-mahi fumés et Fe’e du lagon

TATAKI DE THON ROUGE
Muesli de quinoa aux fruits secs, Tomates confites et Sauce noire au gingembre
GYOZAS DE LA PRESQUE’ÎLE
Bisque de langouste au lait de coco avec Légumes croquants et Queues de langouste
PÊCHE DU JOUR
Poêlée de légumes Thaï avec herbes aromatiques du Fa'a'apu
PUA’A RÔTI BASSE TEMPERATURE
Échine de porc, Pota, Fafa sautés et Purée de Uru à l'ail
MAGRET DE CANARD
Fricasée de champignons, Gnocchis de Uru au Parmesan et Jus corsé
BURATTA CRÉMEUSE
Salade de Tomates & Papayes, Concassé de Noisettes grillées et Herbes aromatiques
VIAND’ART DU CHEF
Viande du moment accompagnée d'une Purée de Uru au lait de coco et Jus de Viande
BOL DE QUINOA (VEGAN)
Salade de Quinoa à la Papaye, Gingembre et Shiitake confit accompagné de légumes du Fa'a'apu
TOMAHAWK À LA PLANCHA POUR 2 PERSONNES
(SUPPLÉMENT DE 2000F)
Servi avec frites maison et sauce Béarnaise

TARTE ACIDULÉE
Pâte sucrée, Crémeux acidulé et Meringue Française
SUNDAY MAISON
Glace à la noix de coco, Caramel exotique au beurre salé, Chantilly, Amandes torréfiées
CROUSTILLANT CHOCOLAT
Feuillantine, Ganache au chocolat noir, Noisettes grillées au Piment d'Espelette, Suprême d'orange
TE MEI’A (VEGAN)
Banane au four, Crumble vegan, Caramel aux fruits de la Passion et Vanille
LE GRAND GOURMAND
(SUPPLÉMENT DE 500F)
Sélection de nos desserts pour ceux qui sont curieux